第237章 天山飞雪②

“我明白了我。”彭白点toudao：“猪里脊rou不用买了，万qiang找个人去，给我买几两椰蓉就可以了。”

彭俊威这才点点tou，没有多说什么。

“儿子，你要记住，对任何敌人都不能小看，就算你比他厉害非常多，也绝对不能轻敌，一定要在战术上重视敌人，要在心里上藐视敌人，明白吗？”彭俊威在万qiang走后对彭白说dao。

“知dao了，老爹。”彭白笑着点点tou，起shen开始准备晚上比试的材料。

“师父，你这是干什么？”除了万qiang之外的另外两人ma上成为了学习厨艺的学徒，虚心的问彭白dao。

彭白笑dao：“油遇到了水不会rong合，但是如果放入冰箱当中，因为有了有的阻隔，水会变成冰霜而不是纯粹的冰。”

彭白将清水放入了冰箱的急冻室当中后对两人说dao：“厨艺，实际上就是经验加上思想，如果一个人只有经验，那么他zuochu来的菜千篇一律，很少有太大的变化，任何一dao菜，同样的材料，同样的厨艺，想要分chu高下gen本就是不可能的事情，所以你们要记得，一定要进行改变，而且这zhong改变必须是恰如其分的，不能只想着改变菜品的味dao，要从过程当中进行改变，这样在味dao上就会放生改变，如果你们只想着改变菜的味dao，zuochu来的菜的味dao往往会让你们失望。”

万qiang很快拿回了椰蓉，这zhong材料在西式糕点店当中是非常常用的，也hua不了几个钱。

彭白将椰蓉放入了蜂mi和水的混合wu当中浸泡，这个举动让万qiang三人不知dao彭白究竟要zuo什么。

椰蓉的使用方法无论在烧制菜品或者制作西式糕点当中，都是用揿的方式zuo的。揿能够让椰蓉的特xing保持住，就是松ruan如同雪hua一般，可是彭白这么zuo，椰蓉就会rong合在蜂mi和水的混合wu当中，到时候就要叫糖水或者蜂mi水了，和椰蓉又有什么联系？

彭白在三人目瞪口呆之下，将蜂mi、水、椰蓉rong合的yeti放入了冰箱的急冻室当中，和那盆油水混合的yeti一起急冻。

“等晚上比赛的时候你们就知dao我这么zuo的dao理了。”彭白笑着说dao，并没有过多的解释什么。很多的事情并不是手把手就能够教chu来的，有的事情，需要人用yan睛去看，用tou脑去思考，这才能够学习到新的知识，得到新的经验。

夜渐渐的降临，枕峰搂的老板米天枉显然是想让所有人都看清楚制作过程，当天下午就找来了一个施工队，在彭白饭店的门口弄上了两组大功率的探照灯，当比赛的时候，这两组探照灯打开，能够让彭白和郑雷两人像是演唱会的明星一样，每一个步骤都能够让众人看的非常清楚。

“你找的人来了没有？”米天枉看着首先走上了高台的彭白，低声问站在shen边准备上台的郑雷dao。

郑雷点点toudao：“我已经打过电话了，他们ma上就到，就算他们不到也没有关系，我找来了几个liu氓。如果咱们输了，就动手砸他们的店。”

米天枉满意的点tou。这场厨艺比试他是真的输不起，而且他也从来没有想过会输，所有的后续工作都是一个又一个砝码，将米天枉需要的结果向他的这方倾斜。

天山飞雪是一dao名菜，制作方法是先将猪里脊rou切成片。过油待用，然后将ma蹄果切成小丁，放入锅中和过油的猪里脊rou一同蒸，然后再加入一些调料制作，让猪里脊rou的香味散发chu来，用筷子将猪里脊rou摆放成为一个山的形状，撒上椰蓉即可。

天山飞雪的外形看上去像是一座雪山。ma蹄果的晶莹仿佛是冰山上的冰点，椰蓉仿佛是冰山上的皑皑白雪，给人一zhong清shuang的gan觉。

郑雷an照正常的顺序开始烹制这dao天山飞雪，他选择的所有材料都是经过了jing1挑细选的，猪里脊rou选用的是两个月小猪的里脊bu分的rou，这zhong猪rou，gen本就不需要任何改刀，只要将其切成片，然后正常烹制就可以了。

彭白看着郑雷快速的烹制这dao天山飞雪，毫不在意的拿起一块普通的，在任何菜市场上面都可以买都的猪里脊rou，用最普通的切菜方法，将猪里脊rou切成了厚两厘米的rou片，然后用菜刀的刀背轻轻的砸打猪rou片，再加入了少量盐进行rou搓，这是因为彭白选用的是普通的猪里脊rou的缘故，猪的里脊rou是猪rou当中肌rou最为结实的地方，全bu都是jing1rou，这zhongrou吃起来没有油腻的gan觉，但是入味也绝对不是那么简单，一般猪里脊rou在