第163章 分dan①

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“除了海绵打法是一zhong全dan打法外，其他三zhong打法都是分dan打法，也就是说，首先要进行的步骤就是讲jidan分成dan清和dan黄两bu分，然后再进行分别的加工搅拌。戚风打法就是先分dan，然后在dan清当中放进白糖打匀。dan黄则加其他ye态材料，比如说yetinai油，比如说se拉油等等进行搅拌，然后再用面粉和dan黄搅拌yeti混合，形成的面团再和dan清搅拌yeti混合，就叫zuo戚风打法了。”钱诗无比耐心的为彭白讲解dao。

彭白用力的点tou，他终于听明白了，说白了，就是混合混合再混合，三步混合就行了。

钱诗看到彭白听明白了，继续将剩下的三zhong打法教给了彭白。

海绵打法就是全dan打法，将整个dan加糖一起搅拌至nong1稠状，使其呈ru白se且勾起ru沫约两秒才滴下，这时再加入其他ye态材料及粉类拌和。

法式海绵打法则是一zhong分dan打法，将dan白加二分之一让打发，再将dan黄加二分之一让打法至ru白se，两者拌和后再加入其他粉类材料及ye态材料拌和。

天使dan糕法则是dan白加塔塔粉打发炮，再粉刺加入二分之一糖搅拌至shixing发泡（不可搅至干xing），面粉加二分之一糖过筛后加入拌和至xi收即可。

钱诗和彭白一人一鬼，一个是用心的教导，一个是用心的学习，加上这个厨房当中qiju和材料非常的齐全，钱诗终于见识到什么叫天才一般的领悟能力了，只要钱诗将理论联系进实际当中，只需要最多两遍，彭白就能分毫不差的掌握其中的要点，并且能够独立完成。

当然，想用一晚上的时间就称为dan糕大师是绝对不可能的事情，彭白用一晚上的时间学习了烘培的基础用于和zuo法，不要小看这zhong完全基础的基础，单是制作西点的qiju就多达四十zhong，而基础用语更是多达四十四zhong，如果换成是一般的人，想要系统的进行学习，而且没有彭白的领悟能力，掌握这些知识要点并且能够熟练的使用chu来可不是什么简单的事情，没有两个星期的时间是不用考虑了，其中最重要的是，很少有钱诗这样本shen就是西点制作大师，并且有如此齐全，可以和教科书相比的qiju和材料了。

“啊！一夜了，我好困哦！胖子，你也早点休息吧！白天应该还有更为重要的事情等着你去zuo吧？”钱诗打了一个哈欠对彭白说dao，然后不等彭白说什么，直接消失在空气中。

彭白看着luan成一团的厨房，再看看墙上时针已经指到了七点的钟表，很有一zhong哭的冲动，这么大的烂摊子都要自己收拾，还有就是，自己整整一夜没有睡“早点休息”？开玩笑吧！现在都七点了，还休息个pi啊！

彭白开始羡慕起鬼来，就像是刘风或者是钱诗一样，想要睡觉的时候，什么都不用guan，可是自己是人啊！而且在薛家还算是一个拿着两万快高薪的保镖啊！他怎么可能和鬼一样想睡就睡啊！

“哇！老大你zuo了一晚上的dan糕？有什么成品吗？”就在彭白郁闷的时候，薛灵冰chu现在厨房门口，薛灵冰看着杂luan的厨房，吃惊的问dao。

“嘿嘿！解决问题的人chu现了。”彭白心中暗dao。

“灵冰啊！你可是不知dao啊！我为了能够尽快研究chu草莓慕斯的诀窍，可是整整一晚上都没有休息啊！现在我累得yan睛都睁不开了。”彭白直接开始向薛灵冰诉苦dao。

“老大，你对我实在太好了，我真的不知dao应该怎么gan激你才好。”薛灵冰看着杂luan的厨房，再看看彭白通红的双yan（通红的双yan是被芥末粉生生辣chu来的，彭白经常熬夜，都习惯了，yan睛怎么可能因为熬夜而变红呢！），gan动的说dao。

“灵冰，你帮我收拾一下，我上去睡一会，好吗？今天我还要继续工作呢！我算一下啊！要是an照昨天的行程安排，我还能睡三个小时左右。”彭白装成非常可怜的样子对薛灵冰说dao，然后就想离开。

薛灵冰拉住彭白笑dao：“老大，这个厨房呢！自然有工人去收拾，今天雪儿要去排练演唱会的事情，大概