彭白会切菜，但是彭白不会菜，原因就是彭白从来没有系统学习过什么菜用什么材料，几次比赛都是人家准备好了材料，然后彭白临场发挥来的，而嘉诚厨艺学院的课堂是有教这知识的，只不过彭白除了第一天去听了一节无关要的厨师历史课以外，其他时间都是在肖老那里度过的。

“是。”彭白拿起一个胡萝卜在槽当中洗净，然后从案板上面拿起了菜刀，照以前切片的方法，增加了三倍左右的厚度，将胡萝卜切成了胡萝卜片。

彭白以为自己听错了，想想以前他在销售店当小工的时候，的活不少，但是一个月只有三五百的工资，就算在满汉楼，也不比销售店拿的钱多，最多就是学徒的养家费四百块钱而已，没有想到到了这个规模小的可怜，完全是家式的小饭店，竟然能够有一个月一千块的工钱，不仅仅如此，的活还只是普通的切菜工的活，以此可以看，这谢腾川的心地还是非常好的。

“呵呵！我的鱼香丝之所以被成为本镇第一，那是因为我选料都是猪的里脊，也就是大排，在切的时候照逆刀的切法行，切来的丝断而连，连而断，吃起来不牙，加上我将丝行加工，吃起来非常。”孙大为自豪的向彭白介绍，而实际上，孙大为这是让彭白学着，省得今后的切菜过程中搞不清楚状况，砸了自己的招牌。

彭白茫然的摇，鱼香丝？彭白鱼香炒饭倒是经常吃，可是这鱼香丝是什么东西他就不知了。

“胖，这里一般中午客人都喜两个小菜，而最常的菜是鱼香丝、我的鱼香丝在这个镇里面可是一号，知为什么吗？”孙大为自豪的问，似乎他的问题应该所有人都知正确的答案一样。

切虽然不太熟练，但是切菜的功底在那里放着，彭白没有什么吃力的觉，将一块猪里脊，也就是常说的大排切成了两厘米左右厚的片，然后行分刀，改成长七厘米到十厘米的条，再照孙大为教的方法，用味、盐、椒粉—淀粉将条搅拌匀称，这最基本的步骤就算是完成了。

“孙师傅好。”彭白装了一个谦谦学的样对孙大为说。

“不错不错，看来你也是练过，就是切的速度稍微慢了，这个没有什么关系，多练练就好了，你先准备十份鱼香丝的料，我看这时间差不多了，估计上要开工了。”孙大为非常满意的对彭白说。

“嗯！不错，礼貌不错，听小谢说你是个切菜工？来，随便切菜给我看看。”孙大为光斜斜的看着彭白，显然是没有把彭白放在中。

彭白耐心的听着，脑海中则同步形容孙大为话中的情形。

孙大为讲解完了以后就让彭白一次让他看看，这彭白绝对是没有问题的。

“那成了，小彭啊！你就给孙师傅打个下手，除了这个，你再力所能及的活就好了，一个月给你一千块工钱，包吃包住。”谢腾川笑着对彭白说。

“嗯！好，不错，小谢啊！这个胖可以留下了。”彭白的能力得到了孙大为的肯定，孙大为对谢腾川说。