油温掌控更是重要。油温太，熟得快，变焦可能也就加大。油八分时最适宜下。双面煎时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里均匀受，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。

满汉楼的人天喜地，曼陀罗市原本与满汉楼风分抗立的岳香楼可就生意日益下跌，愁苦了。

再次回到前堂后，可就再也没人投诉彭白的的煎有问题了。

三天过去了，彭白消耗了整整500多个，才终于掌握了不同熟度的煎法。

胖彭白经过几天的练习，煎来的不仅清熟而不焦，黄稠而不生，而且煎时不用菜铲，完全靠倒油的勺加上一双手，可谓是一独特的景观。

离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去下落的力度，这就好像用菜铲抄住了下将翻个面。

彭白，他忘记了满汉楼是级酒楼，客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎练习。

煎来的要求严格，无论是表面还是内里都要求严格，必须赏心悦目，然后味。

尤其自彭白成为了专业煎师傅后，满汉楼光早餐的营收就多近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售，早餐收足足翻了一倍多。

煎重的是油温和火力，两者缺一不可。

火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快烧焦速度。

煎，成本是五联盟币一个，卖去却是两元，利丰厚。

倘若有人站在彭白边连续观察他四天，一定会惊叹胖彭白绝对是个天才。

整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。那是消耗了一盒又一盒。

饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立远远地躲开，因为彭白上的油味实在太重了，刺鼻得很。

为胖彭白的师父，楚三这次又喜望外，笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎厨师。

满汉楼光凭煎就引了大量早餐客，自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎？又有几个厨师不会煎？不过像满汉楼把煎当艺术来理的，可就没有了。

经过长时间的翻锅训练，对彭白来说也不是难事了。

满汉楼的老板赵胖，自然也是笑得睛眯成了一条。有了彭白艺术煎的现，满汉楼的早餐供应变得越发火爆起来了。

从刚开始时翻锅总把翻脸上到翻过将黄砸锅里碎掉，胖彭白已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。

翻是门很讲究的学问，胖彭白竟然短短一下午就练成了。这天分几乎无人能有，不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献的数百个会不会这样想可就没人知了。

当然了，几分熟相对比较简单。外面清熟了，黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固是七分熟。