凡事有利有弊，由于没人教导，彭白的刀功也在摸索中形成了。

张宝说的没错，切丁比切片难很多。可对彭白来说，切丁却是相当简单的事，反而是简单的切片则像山难以攀登。

切菜工每天的工作就是切菜，要是没有耐心，切片就会有不同，自然也就不能满足厨师的要求。

说了几句，胖彭白开始和胡萝卜搏杀起来。

厨师刀功是祖师爷传下来的，如果不勤奋可就一代不如一代。彭白学别人那样侧，将全重心压在左，总觉得很别扭就。因为彭白重太重，转都困难。要让彭白整个人扭着切菜，可跟受刑没什么太大区别。

刀功重的是力和手的合，彭白刚开始时倒是狠心扭了会，可不到十分钟，就立刻放弃了，因为总不能待自己。不过有了自己姿势的彭白的切菜姿势，在其他人中可就别扭了。

经过了几个月长时间练习，彭白左右手上二十多斤重的沙袋后还能运动自如。

彭白正着，重心全都在上。跟那些侧的人相比，地盘稳了。别人切菜时基本上依靠小臂力量，可彭白切菜用的腕力，还刻意练习腕力，加之又加小臂力量，挥动菜刀的幅度比以前小了很多，力度却没有减少。

切片，对彭白来说还是很生疏。以前又没练过，在满汉楼一直都的是杂活，也很少接到切片。才开始切时自然很吃力，要达到张宝切胡萝卜片的平，彭白怕还有相当长一段路要走。

生菜室中，彭白将两个沙袋挂在了小臂上练习臂力。这是厨师的基本功，张宝教给彭白的，彭白练刀功时上沙袋也算是磨练。

武翔可就轻了，中生成功泡上手，痴缠着。原本很苦恼的工作活儿，因为彭白的现可以枕无忧了。后堂有秦新照应着，自然不会什么漏。渐渐的，武翔把彭白当成了心腹。

满汉楼中，上到大厨下到杂工，虽然他们对彭白很亲切，可并没有人把彭白当朋友。在他们中，彭白就是个可以随意使唤的佣人。

晚上，彭白很尽责地对各个切菜室菜行了统计，然后将所有菜规定放好，给保鲜箱上好锁才放心地离开。

凡事都需要一个过程，熟能生巧也需要时间。刚开始时，彭白害怕切到手，一刀下去切来的片要厚薄均匀，速度自然很慢。其他学徒看了都直摇。毕竟任谁看了胖彭白速度慢也就算了，姿势还别扭死了都会摇的。

正因为如此，彭白的刀功只能靠自己摸索，而不能也不可能跟着其他的厨师学习正规的刀功。

，只是个中苦楚又有谁能知？

切片讲究厚薄均匀，下刀既要快又要准，因此不但考验力、腕力、臂力、腰力，更重要的是考验耐心。

次日凌晨，当所有人还在睡觉时，彭白又早早来到后堂，将所有菜取来，照昨天登记的分室将菜送到各个切菜室。

相对应的是，彭白更辛苦了，每天起早睡晚，还要忙碌一整天活。要不是彭白神经条，力旺盛，怕早就累倒了…