五味

黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津ye已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。

黄帝日：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其jing1微者，先chu于胃之两焦，以溉五脏，别chu两行，营卫之dao。其大气之搏而不行者，积于xiong中，命曰气海，chu于肺，循咽hou，故呼则chu，xi则入。天地之jing1，其大数常chu三入一，故谷谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。

黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五榖：杭米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：niu甘，犬酸，猪咸，羊苦，ji辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五se：黄se宜甘，青se宜酸，黑se宜咸，赤se宜苦，白se宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五se者，脾病者，宜食杭米饭，niurou枣葵；心病者，宜食麦羊rou杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪rou粟藿；肝病者，宜食麻犬rou李韭；肺病者，宜食黄黍jirou桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝se青，宜食甘，杭米饭、niurou、枣、葵皆甘。心se赤，宜食酸，犬rou、麻、李、韭皆酸。脾黄se，宜食咸，大豆、猪rou、粟、藿皆咸。肺白se，宜食苦，麦、羊rou、杏、薤皆苦。肾se黑，宜食辛，黄黍、jirou、桃、葱皆辛。

译文

黄帝说：我想听听，谷气有五味，它们进入五脏的情况各是怎样的呢？

伯高说：胃是五脏六腑所需营养汇聚于其中的大海，水谷俱都进入胃中，五脏六腑都从它那里接受水谷所化的jing1微之气。饮食wu中所han的五味，分别趋走于各自喜huan的一脏：酸味先趋走入肝，苦味先趋走入心，甘味先趋走入脾，辛味先趋走入肺，咸味先趋走入肾。谷气津ye已在ti内运行，营卫之气也就大为通畅，于是废wu化为糟粕，以次传下而排chuti外。

黄帝问：营卫之气的运行是怎样的呢？

伯高说：谷wu起初入于胃中，其中所化jing1微，先由胃输chu于上中两焦，以guan注、滋养五脏；另外又分两路而行，这就是营、卫之气的dao路。又有大气抟聚不行，积贮xiong中，叫zuo气海，这气由肺而chu，沿着hou咙，呼则气chuti外，xi则气入ti内。贮于气海中的jing1气，概而言之，常是呼chu三分，而xi入一分，所以，人如果半日不进水谷，就会gan到气衰，一日不进水谷，就会gan到气短。

黄帝说：谷wu的五味，可以讲给我听吗？

伯高说：让我来详细谈谈这个问题。五谷之中，粳米味甘，麻味酸，大豆味咸，小麦味苦，黄黍味辛。五果之中，枣味甘，李味酸，栗味咸，杏味苦，桃味辛。五畜之中，niurou味甘，犬rou味酸，猪rou味咸，羊rou味苦，jirou味辛。五菜之中，葵菜味甘，韭菜味酸，豆叶味咸，薤白味苦，葱味辛。

五se：黄se与甘味相适宜，青se与酸味相适宜，黑se与咸味相适宜，赤se与苦味相适宜，白se与辛味相适宜。凡此五zhong颜se，各有其相适宜的味dao。

五宜：所谓五宜是指，脾脏有病的，宜食用粳米饭、niurou、枣、葵菜；心脏有病的，宜食用麦、羊rou、杏、薤白；肾脏有病的，宜食用大豆、猪rou、栗子、豆叶；肝脏有病的，宜食用麻籽、狗rou、李子、韭菜；肺脏有病的，宜食用黄黍、jirou、桃、葱。

五禁：肝病禁食辛味，心病禁食咸味，脾病禁食酸味，肾病禁食甘味，肺病禁食苦味。

肝脏为青se，宜食甘味，粳米饭、niurou、枣、葵菜都是甘味的；心脏为红se，宜食酸味，狗rou、麻籽、李子、韭菜都是酸味的；脾脏为黄se，宜食咸味，大豆、猪rou、栗子、豆叶都是咸味的；肺脏为白se，宜食苦味，麦、羊rou、杏、薤白都是苦味的；肾脏为黑se，宜食辛味，黄黍；jirou、桃、葱都是辛味的。