迎宾，并向宾行再拜礼；主人与宾门后，彼此先后行了三次作揖之礼才来到堂阶前；在升阶之前，主人与宾又互相谦让了三次，然后才主人升堂，宾也升堂。这都是为了表示对对方的尊重和谦让。洗过手以后再洗酒杯，然后才举杯饮酒，这是为了表示清洁。宾至而主人拜迎，主人洗酒杯而宾拜洗，主人献酒而宾拜受，宾接受献酒而主人拜送，宾饮酒毕而主人拜谢杯。这些都是为了表示对对方的敬意。彼此尊重和谦让，饮清洁卫生，互相致敬，君的往就应当如此。君彼此尊重谦让，就不会有争斗之事；饮清洁、＼互相致敬，就不会有怠慢之事。没有怠慢，一没有争斗，自然就不会有斗殴和打官司一类的事。没有斗殴和打官司一类的事，自然也就没有暴的灾祸了。这就是君避免人为灾祸的办法。所以圣人才制订了乡饮酒礼。

乡饮酒礼开始之前，主人亲自前往邀

主人向宾献酒，先献脯酸，宾取脯酿以祭先人；又献酒，宾取酒以祭先人，这是表示敬重主人之礼。宾又尝一尝肺，表示接受了主人的敬意。宾又尝了一酒，表示成就了主人的献酒之礼。宾在尝酒时，坐在席的末端，这是表示此席的真正意义并不在于吃吃喝喝，而在于行礼，这是重礼轻财的表现。宾的杯是在西阶上，也是表示坐在此席之上并不是只为了吃吃喝喝，这是先礼后财的表现。人人到了先礼后财；人民就会兴起恭敬谦让的风气，而没有争斗之事了。

乡大夫、州长、党正以及卿大夫在举行乡饮酒礼时，酒壶放在东房门与室门之间的地方，这是表示宾主共同享用此酒。两只壶中有一只壶盛的是玄酒，这是表示看重玄酒的质朴。菜肴从东房端，而东方是主人之位，这表示菜肴是主人提供的。在东边屋檐下设洗，这表示本来是主人自己洗手洗脸的用，现在也拿来敬事宾客了。宾与主人，象征天与地。介与撰，象征与。众宾之长三人，象征曰月星。彼此谦让三次才一齐升堂，这象征月朔后三曰方重现光明。主人、宾、介、撰四面对坐，象征四季。天地之间的严凝之气，从西南方向开始，而到了西北方向最为盛，这是天地之间的尊严之气，是天地之间的义气。天地之间的温厚之气，从东北方向开始，而到了东南方向最为盛，这是天地之间的盛德之气，是天地之间的仁气。主人为了表示尊敬来宾，所以将宾安排在西北的席位上，而将介安排在西南的席位上以辅助宾。所谓宾，在接人待上的突特是义，所以被安排在西北的席位上，以与义气相应。所谓主人，在接人待上的突特是仁厚德厚，所以在位东南的席位上就坐，以与仁气相应；而让撰坐在东北的席位上以辅助主人。仁义互相接，宾主各得其所，待客的豆合乎要求的数目，这就叫圣明。在此圣明的基础上又持之以敬，这就叫礼。以礼作为规范，使大家都能力行，这就叫德。所谓德，就是这力行的所得。所以说，古时学习艺的人，就是要在力行上有所得。所以圣人都努力去实行。

乡饮酒之礼：六十岁以上的人坐着，五十岁的人站着侍候，听候使唤，这表示对年长者的尊敬。六十岁的人上三个菜，七十岁的人四个菜，八十岁的人五个菜，九十岁的人六个菜，这表示对老人的奉养。百姓懂得尊敬年长者，懂得奉养老人，然后才能在家里孝顺父母、敬事兄长。在家里能够孝顺父母、敬事兄长，到社会上才能尊敬年长的人和奉养老人，然后才能形成教化。形成了教化，然后国家才能安定。君教导人们到孝顺父母、敬事兄长的办法，并不是挨家挨地每天不断地去耳提面命，而是只要在举行乡礼时把人们召.集起来，把乡饮酒礼演示给他们看，就可以培养他们养成孝顺父母、敬事兄长的风气。孔说；“我参观过乡饮酒礼以后，就知了王者的教化得到推行是很容易的事。”