甄城人。

年轻时跟随黄巢，被打败后向梁投降。

跟随梁太祖进攻蔡州时，梁太祖从马上摔下，葛从周扶起梁太祖重新骑到马上，和敌兵徒步格斗脸上受伤，身上也多处受伤，副将张延寿从一旁攻击敌军，葛从周纔得以和梁太祖一起逃掉。

梁太祖罢免全部将领，只用葛从周、张延寿为大将。

秦宗权攻掠颖、毫二州，和梁军在焦夷发生战斗，葛从周捉获敌将王涓一人。

随朱珍在淄青招募士兵，碰上东面的军队就作战，朱珍招募到士兵返回，葛从周的功劳最大。

张全义在河阳袭击李罕之，李罕之逃奔到晋，召集晋军进攻张全义，张全义向梁求兵增援，梁太祖派葛从周、丁会等去救援，在沈河打败晋军。

潞州冯霸杀掉晋守将李克恭向粱投降，梁太祖派葛从周进入潞州，晋军进攻潞州，葛从周无法坚守，逃到河阳。

梁太祖进攻魏州，葛从周和丁会先攻下黎阳、临河，在内黄同梁太祖会合，在永定桥打败魏军。

跟随丁会进攻宿州，用水淹没宿州城，于是攻破宿州。

梁太祖在兖州进攻朱瑾，没有攻克，留下葛从周围困朱瑾，朱瑾闭城不出，葛从周谎称援兵到了，假装逃到高昊躲避，半夜潜回城下，朱瑾认为葛从周已经离去了，于是出兵收拾外面的城壕，葛从周袭击朱瑾的军队，杀死一千多人。

晋军进攻魏，魏人求救，梁太祖派侯言救援魏，侯言在洹水修筑营垒。

梁太祖怨愤侯言不出战，派遣葛从周代替侯言。

葛从周来到军中，更加闭垒不出，却凿了三个暗门等待敌军，晋兵进攻他们，葛从周率领精兵从暗门出击，打败晋王的军队。

晋王发怒，亲自率兵攻击葛从周，葛从周虽然大败，但梁兵擒获晋王的儿子落落，把他送到魏，杀掉了他。

于是转攻郸州，在中都擒获朱宣，又进攻兖州，赶走朱瑾。

梁太祖表奏葛从周为充州留后，以充、郓二州兵力进攻淮南，取道安丰，在清口和庞师古会合。

葛从周行进到濠州，听说庞师古死，急速返回，到达淖河，正要渡河时淮军追上他们，葛从周也大败。

这时，晋军出山东进攻相、卫二州，梁太祖派葛从周征战山东，攻克沼州，杀死沼州刺史邢善益；又攻克邢州，赶走刺史马师素；又攻克磁州，杀死刺史袁奉滔。

五天攻克三个州。

梁太祖于是表奏葛从周兼任邢州留后。

刘仁恭进攻魏州，已经在贝州屠城，罗绍威向梁求救，葛从周和梁太祖会合救援魏州，进入魏州。

燕兵进攻馆陶门，葛从周率五百人马出战，说：“大敌当前，怎可回头！”命令关上城门然后作战。

攻破燕军八个栅寨，燕兵逃跑，追到临清，把他们堵在御河，淹死的人很多。

梁太祖任命葛从周为宣义行军司马。

梁太祖派遣葛从周到沧州进攻剀守文，派蒋晖督察军事。

刘守文向父亲刘仁恭求救，刘仁恭遣燕兵援救，蒋晖对将领们说：“我王要我督察各将，现在燕兵来到，不能迎战，应该放他们进城，和刘守文的军队一起吃掉仓库中的粮食，让他们都被困在城中然后攻取沧州。”众将领都认为这样很好。

葛从周发怒说：“军队取决于主将的指挥，哪里有监军说话的地方！况且蒋晖的话不过是老生常谈罢了，胜败的关键掌握在我心里，蒋晖怎么能明白呢！”于是率领军队在干宁迎候刘仁恭，在老鹪堤开战，刘仁恭大败，杀敌三万多人，捉获将领马慎交等一百多人，缴获战马三千匹。

这时，刘守文也向晋求救，晋进攻邢、沼二州以牵制葛从周，葛从周急速返回，在青山打败晋军。

于是随梁太祖进攻镇州，攻克临城，王镕求和，梁太祖表奏葛从周为泰宁军节度使。

跟随氏叔琮进攻昔太原，没有攻克。

梁军向西进攻凤翔，青州王师范派他的将领刘郡袭击充州，葛从周的家属被剀郭俘获，刘郭对他们很好而没有杀掉他们。

梁太祖从凤翔返回，于是派葛从周进攻刘郡，最后葛从周招降了刘郡。

梁太祖登位，拜葛从周为左金吾卫上将军，因病退休，拜为右卫上将军，住在偃师。

梁末帝登位，拜为昭义军节度使、陈留郡王，在家享受俸禄。

死后赠太尉。