奖道：“小丫头还不错，虽然不会做吧，原料倒是选的很正确嘛！”

“那是，没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”于甄妮得意地接茬道，话刚出口发觉有些不妥，不禁有点脸红，赶紧嘿嘿笑两声加以掩饰。

话不多说，既然原料已齐，张妈马上动手开工了，而且一边做一边详细讲解，于甄妮则乖乖地站在一旁打下手，边听边学。

其实这宫保鸡丁算是家常菜了，做起来也比较简单。

先把一个蛋白、半匙盐、两匙太白粉搅拌均匀，调成“腌料”备用。再把酱油、米酒、白醋、酱料、太白粉水各一匙、半匙糖、半匙蒜末、两匙麻油、调拌均匀，制成“什锦调料”

将切成约1公分的方块状碎丁的鸡胸肉用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时后，将鸡丁倒入放有滚烫色拉油的锅内，先开大火快炸半分钟。

鸡肉炸到变色之后，捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约两匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把先前的鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻，接着倒入“什锦调料”继续快炒。

最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

小谗猫被烫到了

成菜的宫保鸡丁一般色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。是否美味可口。

说话间，一道色香味俱全的宫保鸡丁就在张妈的妙手下成型了。

于甄妮馋口水都快流出来了。拿起筷子二话不说就夹了一大块鸡肉往嘴里送。

“等等，烫！”张妈想要阻止却为时已晚。

这边箱，于甄妮这小谗猫已经被烫得直撇嘴了。

她赶紧双手接过张妈递过来的凉开水，咕嘟咕嘟喝了几大口。

这烫的刺激刚刚缓解，她的嘴巴又闲不住了，一个劲儿地夸奖道：“真好吃啊！张妈，你的手艺就是好，我也好想能做出这么好吃的菜。”

“那还等什么，你赶紧来做吧，我在旁边看着，有什么不懂得就问我好了。”张妈慈爱的笑道。

于甄妮忍不住又夹了一大块鸡肉塞到嘴里，然后边嚼边说：“好，我要开动咯，张妈你放心吧，你做的时候我看的很仔细，一定没问题啦！”

说完，于甄妮就一边回忆着张妈之前的步骤，一边仔细做起来。

不多时，就快要做好了，张妈在一旁看着，也不住点头，心想这小妮子学的还挺快，看来啊，以后咱们家少爷不愁吃不了热乎乎的好饭菜了。

“叮铃——叮铃——叮铃”此时，电话铃声响了起来，张妈赶紧接电话去了。独留于甄妮一人继续炮制她的宫保鸡丁。

好巧不巧，她这边正到关键时候，没了张妈这个总指挥，于甄妮就像一下子没了主心骨。整个人忽然慌张起来，起锅的火候明显没拿捏好，所以味道嘛…估计有点玄。

宫保鸡丁变成了宫保金条

不管成不成功，好歹是做出来了，于甄妮对于自己这盘“处女菜”总体来说还是比较满意的。

起码这菜的卖相还不错啊，外形看上去也是色泽鲜艳、油亮饱满的，跟张妈做得差不多呀。